Dieta bezglutenowa polega na eliminacji produktów zawierających gluten, czyli białko występujące w niektórych zbóżach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Ta dieta jest konieczna dla osób cierpiących na celiakię, nietolerancję glutenu lub alergię na pszenicę. Jednak wiele osób decyduje się na dietę bezglutenową, wierząc, że może to pomóc w poprawie zdrowia i utracie wagi.

Podstawowe zasady diety bezglutenowej

  • Wyeliminowanie produktów zawierających gluten – unikaj spożywania zbóż zawierających gluten, takich jak pszenica, jęczmień i żyto, oraz produktów z nich wykonanych, takich jak chleb, makaron, ciasta, ciasteczka, piwo itp.
  • Czytanie etykiet produktów – uważnie sprawdzaj skład produktów spożywczych, aby upewnić się, że nie zawierają glutenu. Wiele produktów może zawierać ukryty gluten, np. w sosach, przyprawach, napojach czy przekąskach.
  • Wybór bezglutenowych zamienników – na rynku dostępne są liczne produkty bezglutenowe, takie jak chleb, makaron, płatki śniadaniowe czy wypieki. Upewnij się jednak, że są one odpowiednie dla diety bezglutenowej, sprawdzając oznaczenia na opakowaniu.
  • Spożywanie naturalnie bezglutenowych pokarmów – wiele pokarmów jest naturalnie wolnych od glutenu, takich jak owoce, warzywa, mięso, ryby, jaja, nabiał, nasiona, orzechy i strączki. Bazuj swoją dietę na tych produktach, aby urozmaicić jadłospis i dostarczyć wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
  • Dbałość o kontaminację krzyżową – pamiętaj, aby unikać kontaminacji krzyżowej glutenu podczas gotowania i przechowywania żywności. Używaj osobnych desek do krojenia, noży, patelni czy tosterów dla produktów bezglutenowych.

Korzyści i ryzyka diety bezglutenowej

Korzyści Ryzyka
Dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub alergią na pszenicę, dieta bezglutenowa jest konieczna i może przynieść ulgę w objawach oraz poprawić stan zdrowia. Dieta bezglutenowa niekoniecznie jest zdrowsza dla osób, które nie mają medycznej potrzeby unikania glutenu. W rzeczywistości, eliminacja glutenu może prowadzić do niedoboru niektórych składników odżywczych, takich jak błonnik, żelazo, kwas foliowy i witaminy B.
Dieta bezglutenowa może skłonić do eksperymentowania z różnorodnością pokarmów i spożywania więcej naturalnie bezglutenowych produktów, takich jak owoce, warzywa czy nasiona. Niektóre produkty bezglutenowe mogą zawierać więcej tłuszczu i cukru niż ich odpowiedniki z glutenem, co może prowadzić do przyrostu masy ciała i pogorszenia zdrowia, jeśli są spożywane w nadmiarze.

Przykładowy jadłospis diety bezglutenowej

Śniadanie

  • Omlet z warzywami, szpinakiem i serem feta
  • Smoothie z owocami, mlekiem roślinnym i nasionami chia

II śniadanie

  • Bezglutenowe kanapki z pastą jajeczną i sałatą
  • Jogurt naturalny z owocami i bezglutenowymi płatkami owsianymi

Obiad

  • Sałatka z quinoą, grillowanymi warzywami i sosem na bazie oliwy z oliwek
  • Pieczone filety z kurczaka z warzywami i ziemniakami

Podwieczorek

  • Bezglutenowe ciasteczka z migdałami
  • Owoce z jogurtem roślinnym i orzechami

Kolacja

  • Zupa krem z brokułów i marchewki z nasionami słonecznika
  • Ryba pieczona w papilotach z warzywami i brązowym ryżem